大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。小暑前后，气温持续升高，天气也在变得愈加闷热难耐。所以，受到天气的影响，我们食欲胃口也变得越来越差，吃东西容易提不起兴趣。特别一些相对油腻的肉菜，更是一点胃口都没有。反而是一些比较清爽开胃的素菜美食，才能让我们提起兴趣。因此，我今天整理了八道比肉香的素菜美食，推荐大家夏天常安排，道道开胃清爽，营养价值高。下面，我分享一下这八道素菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、素炒鸡腿菇

食材准备：鸡腿菇、青红椒、蒜末。

做法流程：

1.鸡腿菇清洗干净切条，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鸡腿菇焯熟，接着捞出沥干水分备用。

2.清洗干净青红椒，然后分别切小条备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3.然后加入青红椒丝炒香，接着加入鸡腿菇一起翻炒均匀，再加入适量的食盐和生抽调味提鲜。

4.最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、青椒炒杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇、青椒、蒜末。

做法流程：

1.杏鲍菇清洗干净，然后切成薄片，接着起锅烧水，水烧开之后，放入杏鲍菇焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净青椒切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒大火煸炒。

3.煸炒出香味后，再加入杏鲍菇一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

4.炒至青椒断生入味以后，即可出锅开吃。

三、凉拌藕片

食材准备：莲藕、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、香菜碎。

做法流程：

1.莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。

2.往大碗中加入蒜末、干辣椒、花椒粒和辣椒面，接着起锅烧热油淋入爆香，激发出香味。

3.然后加入适量的生抽、香醋、食盐、白糖和香菜碎，接着一起抓拌均匀入味，即可开吃。

四、木耳拌魔芋

食材准备：魔芋结、木耳、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面、香菜碎。

做法流程：

1.木耳提前泡软清洗干净，接着把魔芋结准备好，再起锅烧水，水烧开之后，放入魔芋结和木耳焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.另取碗加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味。

3.接着加入适量的生抽、香醋、蚝油、食盐和白糖，再搅拌均匀即可。

4.最后将酱汁和香菜碎倒入大碗中，接着和木耳、魔芋结一起抓拌均匀入味，即可开吃。

五、黄瓜拌豆芽

食材准备：黄瓜、绿豆芽、辣椒面、花椒粒、熟芝麻。

做法流程：

1.清洗干净豆芽，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豆芽焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后擦丝放入大碗中，接着往里加入辣椒面、花椒粒和熟芝麻。

3.然后起锅烧热油淋入爆香，激发出香味，接着加入食盐、生抽、香醋和白糖一起抓拌均匀。

4.最后盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏一个小时左右，即可开吃。

六、青椒炒土豆

食材准备：土豆、青椒、蒜末。

做法流程：

1.土豆去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入土豆片油煎，煎至土豆片两面金黄后，盛出备用。

2.清洗干净青椒切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒大火翻炒均匀。

3.炒出香味后，再加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，然后继续大火翻炒均匀入味。

4.炒至青椒断生入味以后，即可出锅开吃。

七、凉拌木耳

食材准备：木耳、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。

做法流程：

1.木耳提前泡软清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入木耳焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.准备好蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接着放入另一个碗中，然后起锅烧热油淋入爆香，激发出香味。

3.接着加入适量的生抽、香醋、食盐和白糖，再搅拌均匀淋在木耳上。

4.最后再和木耳一起搅拌均匀入味，即可开吃。

八、酸辣娃娃菜

食材准备：娃娃菜、蒜末、干辣椒、葱段。

做法流程：

1.清洗干净娃娃菜，然后切成小段备用，接着把蒜末、干辣椒和葱段准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入娃娃菜大火翻炒均匀。

3.炒出香味以后，再加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀。

4.炒至娃娃菜断生以后，再加入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。