所说的烤过以后是指“复烤”！

面包什么情况下需要“复烤”呢？

先了解面包为什么要复烤：

当然是口感变干变渣变硬了！通过复烤，激活面包中的水分，产生湿气并在面包组织内循环，使#面包# 重新变得“软”一点，我们自然就觉得面包“复烤”更好吃啦！😄

不过有一点：复烤过的面包不适宜再次存放！

为什么？

需要复烤的面包大多都是存放已经一两天以上的了，它的水分已经自然蒸发掉了一些，再经过烘烤，水分自然流失的就更多啦，凉透后会显得更干硬了，所以它也就更不耐放了！

另外还有一点：复烤，一定要“高温快烤”，而不要“低温长时间慢烤”！

为啥？自己先脑补一下吧！